我在一家酒店工作了19天后离开了公司，他们没有给我发加班费和假期三倍的工资

您在向劳动行政部门投诉酒店未支付加班费和假期三倍工资时，可准备如下证据：工作时长记录、加班通知或安排、工资条或银行流水显示未支付加班费的部分等。根据《劳动合同法》第三十一条，用人单位应严格执行劳动定额标准，不得强迫或变相强迫劳动者加班。同时，依据《劳动法》第四十四条，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这些法律条款是您主张权益的法律基础。
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除了投诉，您还可以选择向劳动人事争议仲裁委员会申请劳动仲裁。具体操作包括：准备仲裁申请书、相关证据材料，提交给当地劳动人事争议仲裁委员会；参与仲裁庭审，陈述事实、理由和请求；等待仲裁裁决。若对裁决结果不服，还可依法向人民法院提起诉讼。
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从法律角度看，您离职后提出加班费及假期三倍工资权益主张的时效，通常受劳动争议仲裁时效限制。根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，建议您在离职后一年内尽快采取行动，以保障自己的合法权益。